koffieyoghurt ijsje

Ik heb de zon gezien dus het ijsseizoen is aangebroken en als je rotzooivrij wil eten moet je ze zelf maken vrees ik. Hoewel ik het juist leuk vind om te experimenteren. Zoals dit koffieyoghurt ijsje.  Heel makkelijk om te maken, maar het wachten tot het klaar is is wat moeilijker.

Bietenontbijt

Rode bieten,ik had er nog een aantal liggen uit mijn groentepakket die dringend op moesten. Dus bieten als ontbijt, waarom niet. Samen met wat appelpeermoes ben je dan al ver.
Dit is ook weer een ontbijt dat je de avond van tevoren al kan klaarzetten, zo heb ik ze het liefst ;-)

De bruine vlek zijn speculaaskruiden hoor

Slasla

Een betere naam voor dit broodbeleg is misschien Slaspread maar slasla klinkt leuker.  Het is heel losjes gebaseerd op pesto. Alleen had ik geen verse basilicum maar een teveel aan sla (1 krop is best wel veel voor 2 personen). Dus maakte ik slaspread

Applestreusel cupcakes - project1001

Weer een experiment uit project 1001 gedaan, nummer 59 deze keer. Met beperkt succes. De bedoeling was om cupcakes te krijgen met een krokantkruimellaagje. De cupcakes zijn lekker maar het kruimellaagje is bijna helemaal verdwenen toen ik de cupcakes uit de vorm ging halen. (verdwenen is een groot woord, het viel van de cupcakes en het er terug opgooien was zinloos maar het zal morgen wel lekker zijn door mijn nachthaver met peer.) En de bedoeling was om ook mindere resultaten hier te posten.

Liebster award

Via Creastine kreeg ik de Liebster Award. Lang de ene kant heel leuk want het is een soort van herkenning. Langs de andere kant moet ik dan gaan nadenken over mezelf, huiswerk dus om het in schooltaal te zeggen.

Dubbelgroene soep

Vandaag soep gemaakt en ze was dubbelgroen. Een keer groen omdat ze nu eenmaal die kleur had en een andere keer groen omdat ze voor het grootste gedeelte met restjes gemaakt is. Dit is geen recept om zo na te maken maar meer om er even bij stil te staan dat je  nog iets kan doen met wat je anders misschien weggooit. Spotgoedkoop ook natuurlijk. Enkel de ui, look, olie en kruiden waren geen restjes.

Gegratineerde venkel met aardappeltjes uit de oven

Sinds ik 7kg biologisch rundsvlees gekocht heb eten we eigenlijk geen ander vlees. En eten we sowiso meer vegetarisch maar nu was het nog eens tijd voor heerlijke biefstuk. Ik had ook kleine aardappeltjes en wederom venkel in huis. Gepofte aardappels zijn altijd lekker, alleen wilde ik er nu geen aluminiumfolie bij gebruiken. m de oven zo economisch mogelijk te gebruiken deed ik ook de venkel maar in de oven. Het resultaat was heerlijk.

Peersalade

Het leuke aan de groentepakketten vind ik dat je sneller wat nieuwe combinaties gaat uitproberen en dingen bij elkaar gooit wat je anders nooit zou doen. Zoals deze lunchsalade (want gisteren was de vakantie gedaan.) Witloof, radijsjes, eikenbladsla en peer had ik allemaal lekker biologisch in huis.

Shampooloos

Ik schreef hier al eerder hoe ik mijn lege fles conditioner succesvol vervangen had door appelazijn. Mijn shampoo is ondertussen ook al enkele maanden leeg maar die vervangen was best wel moeilijk. Mijn eerste experiment was met bakingsoda (bicarbonaat) omdat ik daar al veel goede dingen van gelezen had maar ik vond het onhandig en kreeg er schilfertjes van. Na een aantal weken ben ik dan overgestapt op experiment 2: Marseillezeep maar dat was vrij onpraktisch en dat experiment gaf ik ook op
Maar nu heb ik al een aantal weken een manier gevonden waardoor mijn haar makkelijk, goedkoop en milieuvriendelijk gewassen wordt.

Groene calzone

In mijn groentepakket zat deze week warmoes, ook wel snijbiet genoemd. Ik had het nog nooit gekocht of gegeten maar zoekend op internet kwam ik erachter dat het meer ijzer dan spinazie bevat en ook veel vitamine c en calcium. En ook belangrijk, dat je het kan gebruiken zoals spinazie. Dus werd er deze heerlijke calzone van gemaakt.

Eenvoudige kokoschocolade

Bij Pasen hoort chocolade, eigenlijk vooral chocolade-eitjes maar om voor elke gelegenheid ander materiaal te kopen is niet echt duurzaam of budgetvriendelijk.
Ik heb al dikwijls chocolade willen maken maar ergens ben ik er nooit aandurven beginnen. Niet omdat het moeilijk lijkt maar omdat ik schrik heb nooit te stoppen. En ik had gelijk want deze creaties zijn makkelijk en superlekker.

Pastinaakfrietjes

Ik had een plan voor een lekkere vegan Paleo maaltijd. Bietenburgers met pastinaakfrietjes. De bietenburgers waren echter niet helemaal gelukt. Wel lekker maar veel biet en weinig burger zoals je op de foto ziet. De pastinaakfrietjes daarentegen waren erg lekker en nog eenvoudig te maken ook.

Papillot van zalm en venkel

In mijn groentepakket zat (weeral) venkel. En met "Vrijdag visdag" in mijn achterhoofd dacht ik aan een recept met vis. Ik vind venkel en zalm een heel lekkere combo en bedacht dat het misschien leuk zou zijn om deze in papillot te maken. Vriendje had geen idee wat ik daarmee bedoelde (hoewel ik al meerdere keren iets in papillot gemaakt heb en hem dat uitgelegd heb). Nu is hij ook niet echt een kenner maar voor mensen die de term "en papillote" niet kennen eventjes wat uitleg.

Peer en gemberkoek project 1001

Het was weer tijd om te bakken en deze keer is het resultaat nog lekkerder dan anders. Weer heb ik een recept uit mijn bakbijbel rotzooivrij gemaakt. Ik koos voor nummer 173 Pear gingerbread omdat ik zowel peren als gember in huis had.

Solar power

Ik heb iets decadent gedaan, zo erg dat ik me er zelfs een beetje voor schaam. Maar aan de andere kant ben ik er ook heel trots op. Het zat namelijk zo: Ik heb vakantie en besloot in een zotte bui om de keuken eens grondig onder handen te nemen. De gootsteen vullen met water en afwasmiddel. Alle kastjes leegmaken en poetsen. Op zo'n momenten ben ik wel blij met mijn kleine keuken.
Alle kastjes mooi terug inladen en dan de koffiezet eens verzetten om heel het aanrecht proper te maken. En dan krijg ik het intelligente idee om met mijn natte doek ook eens over mijn geweldige, digitale keukenweegschaal te gaan. 3 Jaar geleden in de Lidl gekocht en ze wordt dagelijks met veel plezier gebruikt. (en ze is natuurlijk al heel vaak afgewassen). Maar dan gebeurt het, ik wil de glimmende weegschaal terug neerzetten maar ze valt uit mijn handen, recht in de gevulde gootsteen. Eerste reactie: Een krachtterm uitroepen. Een fractie van een seconde later: de weegschaal eruit halen en aan mijn privé technieker geven. (het vriendje dus).

Een dag later komt hij met het slechte nieuws: De weegschaal is over and out. Hij heeft er voor zichzelf nog wel wat leuke onderdeeltjes uit kunnen halen (dan is recyclage ineens interessant voor hem) maar het display is niet te herstellen. En een weegschaal waarop je niets kan aflezen is vrij zinloos.

maar ik heb een nieuwe:

Kokosbanaanpudding

Dit is nog eens een supermakkelijk recept dat al even superlekker is. Ideaal als tussendoortje of als heerlijk dessert.
Ik had nog en half blikje kokosmelk staan van gisteren en ik had bananen liggen. Veel inspiratie is er dan niet nodig om tot dit resultaat te komen. 

Voor 2 personen

• een half blikje kokosmelk (200ml)
• 1,5 bananen.
• Eventueel caca nibs en/of geraspte kokos voor de afwerking

1. Zet de kokosmelk een uurtje van tevoren in de koelkast zodat die lekker romig is.
2. Doe de banaan en de kokosmelk in de blender
3. Blend tot een homogene massa (ik heb er een klein beetje water bij gedaan omdat het blenden anders niet lukte maar ik heb geen echt goede blender)
4. Verdeel de massa over 2 kommetjes
5. Versier eventueel met cacao nibs of geraspte kokos
6. serveer direct (en probeer nadien de blender zo goed mogelijk uit te lekken)

OPMERKING:

• pas op bij de aankoop van kokosmelk. In de meeste blikjes zit rotzooi.
• Volgens mij kan je hier ooknog een hoop extra ingrediënten aan toevoegen: ander fruit, cacao, noten, bessen,...

Berichten uit de kleerkast

Sinds juli ben ik langzaam begonnen om gezonder te eten. Eerst enkel suikervrij maar nadien ook meer en meer E-nummervrij, biologisch en puur.

GEWICHT
In het begin woog ik me nog regelmatig maar toen was de batterij van de weegschaal leeg en heb ik om milieuvriendelijke redenen geen nieuwe of oplaadbare gekocht. Zo belangrijk is die weegschaal toch niet. Ik heb ze niet nodig om te weten dat ik afgevallen ben. Ik merk het op andere manieren:

• mensen die vragen of ik afgevallen ben
• Anderstalige cursisten die vragen: " Gij dieet? Gij beetje dun" 
• Vriendje zegt ook dat ik afgevallen ben maar dat vind ik geen objectieve bron
• Ik zie het gewoon zelf in de spiegel
• En ik merk het vooral aan mijn kleding

Ik heb namelijk een belachelijke grote kledingkast, zo groot dat ze in mijn zitkamer/eetkamer staat omdat ik geen andere muur had waartegen ze kon staan. Dat zegt misschien ook iets over mijn appartement natuurlijk.

De kleerkast ligt en hangt ook vol. Met mijn spullen. Ter mijn verdediging: Het laatste jaar heb ik maar 1 kleedje (jurk) en enkele leggings gekocht. That's it. De meeste kledingstukken in mijn kleerkast zijn van tijdens of voor mijn buitenlands verblijf (en ik ben toch al weer 4 jaar terug in België). Sterker nog, binnenkort wordt ik 30 en ik heb nog kledingstukken vanop de middelbare school (2 stuks).

Onder dwang van vriendje moest ik mijn kleerkast opruimen. Die wou al lang een plaats in de kleerkast. Toen vriendje hier kwam wonen kreeg die van mij 2 lades, in de slaapkamer. Maar hij vroeg toen al voor een stuk van de kleerkast. Ik lachte dat weg. Toen ik voorstelde dat hij bij mij kwam wonen had ik er niet aan gedacht dat ik misschien mijn kleerkast moest delen. Ik zei dat hij in de kast in zijn werkkamer ook wel wat kleding kon leggen. Tussendoor heeft hij nog eens iets laten vallen maar ik negeerde het.

Anyway: ik had nu vakantie en besloot eens goed de kleerkast op te ruimen.  Hierbij kwam ik verschillende vergeten kledingstuks tegen. Kleedjes die enkele jaren geleden pasten en dan te klein werden maar die ik niet wegdeed. Broeken waarmee ik hetzelfde probleem had.  Of dingen die ooit van de kapstok gegleden waren en waarvan ik vergaat dat ik ze had (erg,ik weet het). Dus heb ik de gordijnen dichtgedaan (mijn woonkamer is aan de straatkant) en alles uitgebreid staan passen.

Conclusie: Eigenlijk is alles ondertussen wat te groot. In broeken kan je wel een riem doen maar sommige hangen echt te los rond mijn billen, de meeste van mijn kleedjes en tunieken hebben een lint dat je achteraan moet knopen en dan kan je het wat strakker trekken maar als het aan mijn armen los hangt is het ook geen zicht. Ik heb een grote zak naar de kringloop gebracht en heb nog altijd lekker veel kleren maar ook meer plaats in mijn kast. En ik kan na de vakantie iets uit mijn kast trekken dat er al jaren ligt waarvan collega's gaan vragen of het nieuw is. Dus ik ben zeker een heel stuk slanker geworden sinds ik afgevallen ben.

Pita anders en gezonder

Vriendje leert het nooit. Gaat hij boodschappen doen, komt hij terug met rotzooi (cola, koekjes, chips vol met e-nummers,...) meestal eet hij alles zelf op en dan is dat voor mij niet zo'n probleem. Maar nu waren er een tijd geleden pitabroodjes in de aanbieding en daar had hij wel zin in. Wat doe je daar dan mee? Weggooien is zonde. Ze lagen nu al een tijdje in de kast. Het was zondagavond, er was onverwachts een eter, de rijst die we gingen eten was te weinig voor 3. Dan maar de pitabroodjes aangebroken. Ik heb 1 broodje en vooral veel vulling gegeten.

Ik ben nog altijd van plan om zelf eens pitabroodjes te maken (zonder rotzooi in dan). En deze vulling is daarvoor geschikt. Maar je kan ook volkoren pitabroodjes kopen. Deze vulling is volgens mij ook lekker met zilvervliesrijst (wat oorspronkelijk de bedoeling was)of eventueel met zelfgemaakt naanbrood

(Bloed)sinaapappel ijs met gember

Ik zal maar beginnen met een bekentenis, ik heb vroeger(een paar jaar geleden) Weight Watchers gedaan. Met succes want ik was toen op een half jaar tijd ongeveer 17kg afgevallen waarvan 10 er ook effectief afgebleven zijn. Er zijn zeker een aantal kritische opmerkingen te maken bij WW, vooral naar de producten die ze aanbieden maar die vond ik toch belachelijk duur en kocht ik eigenlijk niet. Maar een aantal basisideeën van gezonde voeding heb ik van daaruit wel in mijn eetpatroon opgenomen. Zoals:

OERsterk van Richard de Leth

Ik heb ook een andere blog waar ik kort iets schrijf over de boeken die ik gelezen heb. Nu heb ik net het boek OERsterk van Richard de Leth gelezen en besproken. Voor mensen met interesse in gezonde voeding kan dit wel interessant zijn.

Op zich vind ik het een leerrijk boek. Ik ga niet alle voedingsvoorschriften opvolgen. Ik probeer zuivel, eieren, vlees en vis te minderen en dan lijkt het elimineren van granen, aardappelen en ook nog eens peulvruchten mij een stap te ver. Maar dat is natuurlijk persoonlijk. 

Lees hier mijn volledige bespreking: http://boekenmeisje.blogspot.be/2014/04/oersterk.html

Spinaziebrood

Eerlijk is eerlijk, dit recept heb ik uit een tijdschrift. (Dirk, van de digrossupermarkten in Nederland). Meestal staan recepten in van die supermarktboekjes vol met bewerkte producten (neem cake x uit de supermarkt, smeer er product y op en versier met z) maar in dit boekje stond ook puurdere (blijbaar is dit geen mooi Nederlands woord) recepten. En toen ik het recept voor mediterraan brood gevuld met spinazie en zongedroogde tomaten zag staan wist ik meteen wat ik met die zak verse spinazie uit mijn groentepakket kon doen.
En het is weer 2 weken schoolvakantie (al ga ik volgende week wel 2 dagen werken) dus heb ik er nu ook tijd voor.

Wortel en koriander muffin - project 1001

Tijd om eens iets hartigs te bakken en ik had nu botermelk in huis dus het werd nummer 812 uit mijn 1001 cupcakes,cookies and other tempting treats boek.

Milieuvriendelijkere wc-blokjes

Weeral een blogpost die niets met eten te maken heeft maar wel interessant is (vind ik zelf). Iedereen kent wel de wc-blokjes, tegenwoordig vaak vloeibaar, die je in je toilet kan hangen. Ook ik heb me dar schuldig aan gemaakt. Veel milieuonvriendelijke producten en omdat de meeste wel hervulbaar zijn maar je moeilijk hervullingen vindt, ook veel plastic.  Dat moet beter dacht ik.

Koolsalade

Ik had onlangs een spitskool gekocht waarmee ik ging wokken. Maar bij het maken van mijn weekplanning was ik eventjes vergeten dat ik een avond bijscholing had en dus niet kon gaan koken. De spitskool lag er dus nog. Dus bedacht ik om er een koolsalade mee te maken. Ook wel coleslaw maar ik zou niet weten waarom in Engelstalige woorden moet gebruiken als er ook een alternatief is.
Dit recept is super makkelijk en goedkoop. Ik gebruikte zelfgemaakte mayonaise met zonnebloemolie. Je kan ook andere mayo gebruiken of veganaise als je het veganistisch wil.

Gewonnen brood met appel

Ik was vandaag vroeg wakker terwijl vriendje nog lag te snurken dus ging ik hem verassen met eet lekker ontbijtje. Ik had karnemelk staan, eieren en een homp oud roggebrood. Ideaal dus om gewonnen brood te maken (of verloren brood of wentelteefjes). Ik had ook nog een appel met al enkele slechte plekken op.
Als je ongesneden brood hebt is het belangrijk om mooie rechte stukken af te snijden. Anders zijn er stukjes die niet echt bakken.
Ik eet het als ontbijt maar het is ook heerlijk als lunch en zo gebruik je het oude brood goed op.

Zelfgemaakte granola

Soms moet je eens iets nieuws doen. Zelf granola maken bijvoorbeeld. Dit recept heb ik al een aantal dagen geleden gemaakt maar het blijft lekker krokant. Ik heb het al op verschillende manieren gegeten:

• Met stukjes peer en amandelmelk
• Met appel en volle yoghurt
• Met volle yoghurt gemengd met rode bietenspread 
• Of zo uit het vuistje (niet als ontbijt maar als tussendoortje)

Oosterse rodekool met kokoskabeljauw

Tijd voor vis en tijd om eens iets totaal nieuw te proberen. Ik had de laatste keer dat ik rode kool maakte een halve rode kool in de diepvries gedaan en die moest er maar eens uit vond ik. Geen zin in rodekool met appeltjes maakte ik er maar iets anders van.

De vis wordt hier gebakken in een grillpan, heb je dat niet? gebruik dan een gewone pan en wat kokosolie (of andere olie)

Mango quinoasalade

Een heerlijke lunchsalade die ik gemaakt had om mee naar mijn werk te nemen (en dan 2 dagen een lekkere lunch te hebben). Alleen kwam ik er net achter dat ik vergeten was een foto te nemen en ondertussen is die natuurlijk al op. Maar als je gewoon de ingrediënten leest snap je dat dit lekker moet zijn ;-)

Ik houd van de combinatie pittig en fruitig zoet. Mijn favoriete kebap was ook altijd met samourai  en ananas en dit recept komen deze smaken ook naar boven.

I love you koekjes (met roze slagroom) project1001

Woensdag bakdag maar deze woensdag was ook maak-plaats-voor-de-afwasmachine-dag (want dat wordt morgen geleverd ener stond nog een kast waar het moet komen. Dus ik had wel wat werk.
Op zoek naar een makkelijk recept kwam ik in mijn 1001-boek nummer 451 tegen: I love you vanilla hearts. Nu ben ik niet echt een romantische ziel maar ik besloot om er ook gewoon hartjes van te maken, maar wel rotzooivrij natuurlijk. Ik had ooit een doos met 24 koekjesvormpjes gekocht en een hartje zat daar natuurlijk ook tussen. Maar je kan er elke vorm van maken die je wil. Vriendje vond dit wel leuk in ieder geval (maar die vindt alles met slagroom leuk)

Steak met pepersaus

Mijn 7kg biologisch rundsvlees is dit weekend aangekomen. Het grootste deel ging direct de vriezer in maar 1 entrecote hebben we direct opgegeten. Nu ben ik nooit een biefstuklover geweest maar dit was lekker vlees dat tenminste niet krimpt in de pan. Vriendje is wel een echte steaketer en hij wou er graag pepersaus bij. Dan heb ik dat maar gemaakt. Super makkelijk en heel lekker.
De aardappelen zijn de hasselback aardappelen die ik gisteren al gepost had.
De salade is witloof, bloedsinaasappel, lijnzaadolie en citroensap.