Tijd om eens iets hartigs te bakken en ik had nu botermelk in huis dus het werd nummer 812 uit mijn
1001 cupcakes,cookies and other tempting treats boek.
Voor 10 cakejes
- 45grkokosolie
- 140gr speltmeel
- 1grote koffielepel bakpoeder (ik gebruik wijnsteenzuur)
- een snuf zout
- peper
- 120gr geraspte (of gehakte) wortelen
- 1 lepel lijnzaad + 3 lepels warm water
- 125ml botermelk (voor een veganversie misschien te vervangen door plantaardige melk, geen idee)
- 1 lepel gedroogde koriander
- Verwarm de oven voor op 200C
- Doe de kokosolie in een ovenbestendige kom en zet in de oven om te laten smelten
- Meng het lijnzaad met het warme water
- Meng in een beslagkom het meel, het bakpoeder, de peper en het zout
- Roer er de wortelen door en maak een kuiltje
- Meng de gesmolten kokosolie met het lijnzaad, de botermelk en de gedroogde koriander
- Giet dit mengsel in het kuiltje en roer tot alles gemengd is.
- Vul muffinvormpjes met het deeg
- Zet ongeveer 20 minuten in de oven
- Klaar. Je kan ze zoal warm als koud eten
Geen opmerkingen:
Een reactie posten
Reacties zijn altijd leuk om te lezen dus bedankt dat je er even de tijd voor neemt.