maandag 22 juni 2015

Pittige salade met mango

Een lekkere, pittige, zomerse en Mexicaanse salade. Veel meer hoe ik niet te zeggen toch?

Voor 2 grote porties
  • 50gr quinoa
  • een halve rode paprika
  • een halve komkommer
  • een halve mango
  • 1 sjalot
  • een klein blikje mais
  • 1 lepel lijnzaadolie (of andere)
  • 1 lepel appelazijn (of citroensap of azijn naar keuze)
  • tabasco naar smaak
  1. Kook de quinoa zoals aangegeven op de verpakking
  2.  Snij de komkommer, paprika en mango in blokjes
  3. Snipper de sjalot.
  4. Laat de mais uitlekken.
  5. Meng de olie met de azijn en wat druppels tabasco.
  6. Meng de afgekoelde quinoa met de mais,paprika,komkommer en mango. Roer er de vinaigrette door. Voeg eventueel nog tabasco toe.
OPMERKINGEN
  • Ik houd wel van lekker pittig dus heb wat extra tabasco toegevoegd
  • In plaats van quinoa zou je ook rijst kunnen gebruiken.
  • Koop mais altijd biologisch! Dan ben je 100% zeker dat het geen GGO is
  • Geen verse mango? misschien dat ananas ook wel lekker is.
  • Als je nog kropsla in huis hebt, zeker toevoegen.
  •  

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen

Reacties zijn altijd leuk om te lezen dus bedankt dat je er even de tijd voor neemt.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...