Kruiden salade

Zondag was het mooi weer dus besloot ik er eens op uit te trekken om kruiden te verzamelen. (En meidoornbessen). De kruiden heb ik dan vermengd in een lunchsalade en daar heb ik gisteren en vandaag heerlijk van gesmuld. De kruiden heb ik allemaal in een paar kilometer van mijn huis gevonden, langs een fietspad.

Pindapompoenpotje

Sinds ik dankzij Hollands vriendje satésaus heb leren kennen experimenteer ik al eens graag met pindakaas. En kijkend naar de inhoud van mijn koelkast en de voorraadkast bedacht ik dit recept. De groenten zijn wel variabel denk ik.  

Vegan before 6: wat at ik deze week

Dit was niet echt een goede week. Vriendje zat in zijn heimat en dan heb ik minder zin om uitgebreid te koken. Vroeger vond ik dat niet zo erg maar nu ik gewend ben om 'publiek' te hebben is voor mezelf koken minder leuk. In het begin is het wel leuk omdat ik dan iets maken waarbij ik weet dat er bij vriendje geen succes te rapen valt.Mosselen bijvoorbeeld. Maar alleen eten is gewoon minder gezellig en dan heb je ook minder zin om te koken.
Ik was ooknog eens vergeten om een groentepakket te bestellen vorige week dus lagen er ook niet veel groentjes op mij te wachten.
Voordeel is wel dat er weer wat meer plaats is in de diepvries.

Meath the truth

Ik kwam weeral een zeer interessante documentaire tegen over de relatie tussen het consumeren van dierlijke producten en de opwarming van de aardemet een aantal cijfergegevens waar ik toch nog van schrok.

Enig nadeel van de docu is het Engels van Marianne Thieme. Als je een Engelstalige film wil maken,is het dan niet mogelijk om iemand met dezelfde kennis en ideeën maar geen lelijk accent op haar Engels, te vinden om te presenteren?

Kijk de docu hier

Fair wear friday lesdag

Als lerares moet ik er een beetje deftig uitzien voor mijn klas (vind ik zelf toch). Gelukkig komen de meeste van mijn kleedjes toch tot op mijn knieën en kan ik een te diep decolte oplossen door er een topje onder te doen.

Als je buiten je gezondheid nog een andere reden zoekt om geen suikermeer te eten dan is deze docu wel een aanrader.Wel al enkele jaren oud maar de historische gegeven en de uitbuiting zullen nog wel kloppen. Zeker na de aardbeving op Haïti.

herfstvruchtenmoes

Met een overvloed aan pompoen, appels en peren kan ik niet goed kiezen wat voor moes ik zou maken. Dus maken we een mengelmoes.

Vegan before 6:wat at ik in week 3?

De derde week zit er ql op en dit is wat ik deze week at

Maandag
Zelfgemaakte granola met haverkefir en peer
Blackforest brownie
speltbrood met slasla
studentenhaver
Sushi (Sommige met gerookte zalm, andere vegan)
Stukje pure chocolade

Herfst stoofpotje

Bij het opmaken van een weekmenu moet ik misschien ook eens de weersverwachtingen nakijken. Met herfstgroenten en het einde van de zomer in zicht stonden er gisteren geroosterde groenten met kip op het menu maar dat was echt te winters bij de zomerse temperaturen van deze week en dus werd het een stoofpotje als welkom voor de herfst ;-)

Pina colada ijs

Ik houd van kokos, en van ananas en van ijs natuurlijk. En met deze zomerse september heb ik echt wel zin in ijs.Maar dan een suikervrij, e-nummervrij, vegan en gemakkelijk ijsje. En Pina colada ijs,dat klikt toch echt zomers.

hartige courgette en sesamzaadmuffns

Na de zoete courgette chocoladecakejes was het nu tijd voor hartige courgettemuffins met sesamzaad. Nummer 818 uit project1001

Kefir experimenten

Na een jaar experimenteren met plantaardige melk zoals rijstmelk en notenmelk was het tijd voor iets nieuws.  En dat was kefir. Eigenlijk ben ik met kefir beginnen experimenteren om plantaardige yoghurt te maken. Voorlopig is dat nog niet helemaal wat ik wil hebben maar melkkefir maken met plantaardige melk lukt zeer goed.

Voorlopig zit ik nog steeds in een experimentele fase en dan verkies ik havermelk omdat dit stukken goedkoper is dan notenmelk.

Ik eerst een aantal keren kefir gemaakt met volle melk, ben dan overgeschakeld op sojamelk en nadien op zelfgemaakte havermelk. Bij de havermelk groeit de kefir niet echt aan maar dat is voor mij geen probleem. Ik merk wel dat het kefirresultaat lopender is bij havermelk.

Hoe maak je havermelkkefir

• 1 kop havermout
• 3 dadels
• 1 lepel citroensap
• 4 kopjes water
• kefirbloemetjes

1. Ontpit de dadels en zet samen met de havermout minstens een nacht te week
2. Gooi het mengsel door een zeef en laat uitlekken
3. Doe het samen met het water en het citroensap in de blender
4. Mix tot een melk.
5. Doe kefirbloemetjes in een weckpot en voeg 8 zoveel havermelk toe en sluit de pot
6. Laat24 uur staan.
7. Giet door een plastic zeef en doe de kefir in een glazen pot. De bloemetjes kun je ongespoeld in een propere pot doen met opnieuw havermelk. (ik spoel de bloemetjes om de 3 dagen ofzo)
8. De kefir kun je na 24 uur drinken of bij havermout ofzo gebruiken

Sushi-salade

Gisteren aten we nog eens sushi maar om iets sneller te kunnen eten maakten we wat minder sushi en er een sushisalade bij. Het voordeel daarvan is dat je er veel meer groenten in kunt doen en dat het ook een handige lunch is. En je eet dan ook minder rijst.
Of het suiker en e-nummervrij is hangt natuurlijk van de sojasaus en de wasabi af. Japanse sojasaus is vaak suikervrij (o.a. bij Lidl en Alid als ze Aziatische weken hebben). De wasabisaus met het minste rotzooi in heb ik gevonden in de Belgische Aldi.

Mijn lunch

Granola uit de pan

Ik had al eens een recept voor granola geplaatst dat heel lekker en populair is. Maar op Ma vie en vert had ik een tijdje gleden gelezen dat je ook granola in de pan kan maken. Dit vond ik een zeer leuk idee omdat een pan op mijn gasfornuis beter is dan de oven. De oven verbruikt namelijk vrij veel elektriciteit. En dus heb ik eens een eigen recept uitgeprobeerd in de pan.

Vegan before 6: Wat at ik deze week

Deze week toch 2 de mist in gegaan. 1 keer bewust toen een cursiste mij zelfgebakken koekjes aanbood tijdens de pauze. De valkuil hier is ten eerste dat het in vele culturen onbeleefd is om te weigeren en ten tweede ik altijd benieuwd ben naar dingen die ik niet ken en ten derde is dit weer even een Nederlandse oefening voor de cursisten in kwestie als ik vraag wat erin zit en hoe ze het heeft gemaakt (en je kan toch moeilijke vragen naar iets dat je niet wil opeten). Vaak zeg ik dan dat ik geen honger heb maar neem ik het mee naar huis waar vriendje ervan mag eten. Dat lost rede 1 en 3. Maar nu was ik zelf mijn tussendoortje vergeten en zag het er wel lekker uit (en dat was het ook)
De tweede keer was toen vriendje gisterenmiddag een reepje kaas afsneed en het op mijn bord legde. Ik at het op zonder er bij na te denken.

Deze week had ik weinig inspiratie en heb ik veel oude recepten opnieuw gemaakt.Met hier en daar eventueel een kleine aanpassing al naargelang wat ik in huis had. 

Voor de rest ging het wel goed. Dit at ik:

Maandag
Muesli met havermelkkefir (experiment) en rood fruit
Amandelchocoladebrokken
Peersalade
een Zonnatura reep
stoofpotje met rundsvlees

Dinsdag
Muesli met havermelkkefir (experiment) en rood fruit
Amandelchocoladebrokken
Peersalade
Een handje studentenhaver
Koolcurry met kikkererwtenburger (vegan)
Een stukje zwarte chocolade

Woensdag
Groene smoothie met sla, komkommer, chinese kool en appel
Marokaanse koekjes (foei)
Rode biet met kefirricotta (experiment) en speltbrood
Een handje studentenhaver
Koolcurry met kikkererwtenburger (vegan)
Appelkaneelcake

Donderdag
Groene smoothie met sla, komkommer, chinese kool en appel
Appelkaneelcake
Rode biet met kefirricotta (experiment) en speltbrood
Een handje studentenhaver
Pasta met verse groenten (vegetarisch)
Appelkaneelcake 

Vrijdag
Nachthaver met peer en havermelkkefir
Appelkaneelcake
maaltijdsoep (diepvries)
Pasta met verse groenten (vegetarisch)
Rode wijn en naturel chips

Zaterdag
Laat opgestaan en ontbeten met koffie en Appelkaneelcake
speltbrood met een stukje oude kaas (foei) en een restje maaltijdsoep (diepvries) 
Fruitsalade
Couscoussalade met ansjovis 
Naturel chips

Zondag
Fruitsalade
speltbrood met slasla
Blackforest brownie
Zalm met venkel in papillot (met boekweit ipv pasta)

De prijs van goedkoop eten

Een Vlaamse en recente docu (deze week op Panorama) over de verborgen kosten van goedkoop voedsel.  Fabrikanten die moeten overstappen op minderwaardige ingrediënten om te kunnen blijven leveren (en draaien), zeugen die meer biggen moeten werpen dan dat ze tepels hebben, landbouwers die hun kosten niet kunnen dekken en dat allemaal omdat wij zo goedkoop willen eten.

Beste een interessante docu en voor de Nederlanders: het is (voor een deel) ondertiteld ;-)

http://www.canvas.be/programmas/panorama/b342645c-8f8b-402a-ab87-b86af92f68d7

Kikkererwtenburger met koolcurry

Ik ben nooit echt een koolkoker geweest maar als ze in mijn groenten pakket zitten moet ik er iets mee. Een koolcurry bijvoorbeeld. Omdat vriendje al eens aangeeft 'iets' (hij bedoeld vlees) te missen bij een vegan curry maakte ik er deze kikkererwtenburgers bij. Hij was niet echt enthousiast voor het idee maar vond het toch lekkerder dan verwacht. Maar van hem mag ik het woord burgers niet gebruiken want hij vindt dat misleiding. Tja

Stoofpotje met rundsvlees

Hoewel het nog lekker zomerweer was dit weekend stond er toch al een iets winterachtig op het menu. Een lekker stoofpotje met biologisch en Limburgs rundsvlees. Dit is een makkelijk gerecht waarbij je weinig afwas hebt, je maar 1 pit moet gebruiken (en dus minder energie) en dat makkelijk opnieuw op te warmen is (zonder magnetron natuurlijk). Dit is ook handig om in te vriezen maar omdat het vlees al ingevroren geweest is doe ik dat liever niet.Dus aten we 2 dagen hetzelfde.

Amandelchocoladebrokken

Ik was van zaterdag van plan om rauwe chocolade koekjes te fabriceren maar mijn experiment mislukte. Alhoewel, mislukte is niet echt het juiste woord, het liep anders dan gepland ;-)  In plats van chocoladekoekjes kreeg ik amandelchocoladebrokken die super lekker zijn.

Wat at ik vorige week?

De eerste week vegan before 6 zit erop en het ging best goed. De taart van de jarige collega heb ik dinsdag laten staan en ik wist niet dat er bij de vergadering van maandag broodjes waren dus at ik mijn eigen lunch op.  En thuis is het gewoon goed nadenken als ik een planning maak maar gelukkig heb ik geen rotzooi vol verborgen ingrediënten in huis. Zondagmiddag heb ik wel bewust niet vegan gegeten. Maar er was nog een groot flensje over en vriendje had er als lunch geen zin in. Weggooien is zonde dus heb ik het maar opgegeten.

Maandag:

• Overnight oats met rijstmelk, appel,kaneel en zaadjes
• Pompoenkoekje 
• speltbrood met pompoenpuree (restje van de pompoenkoekjes)
• Handje zelfgemengde studentenhaver
• couscous met supersnelle tomatensaus (met verse courgette en paprika)
• 12gr zwarte chocolade

Dinsdag

• Overnight oats met rijstmelk, appel,kaneel en zaadjes
• Pompoenkoekje 
• speltbrood met rode bietenspread (uit de diepvries)
• Handje zelfgemengde studentenhaver
• Pastasalade met gebakken pompoen (en een dressing van balsamico en pikante olie)
• een handje naturel chips

Woensdag

• muesli met rood fruit (diepvries) en een vegan yoghurt experiment (tegen dat het op punt staat meer info)
• Pompoenkoekje 
• speltbrood met rode bietenspread (uit de diepvries)
• 1 appel
• Pastasalade met ansjovis (niet vegan dus)
•  12gr zwarte chocolade

Donderdag

• muesli met rood fruit (diepvries) en een vegan yoghurt experiment (tegen dat het op punt staat meer info)
• 2 rijstwafels
• pittige wortelsoep (uit de diepvries) met sesamcrackers
• Handje zelfgemengde studentenhaver
• Spaanse rijstschotel (maar dan zonder bouillonblokje) (niet vegan)
• Nectarine uit de oven

Vrijdag

• Smoothie met appel, dadelpuree en havermelk
• pittige wortelsoep (uit de diepvries) met speltbrood
• Handje druiven
• Spaanse rijstschotel (maar dan zonder bouillonblokje) (niet vegan)
• handje pinda's

Zaterdag

• Speltbrood met bio veganpaté (uit de Duitse Aldi) en pindakaas (brunch)
• amandel-chocoladebrokken (recept volgt nog)
• Flensjes met warmoesvulling (vegetarisch)
• amandel-chocoladebrokken

Zondag

• Speltbrood met bio veganpaté (uit de Duitse Aldi)
• restje van de flensjes
• amandel-chocoladebrokken 
• Stoofpotje met rundsvlees (duidelijk niet vegan)
• Rode wijn

OPMERKING:

• dit is gewoon een weergave van wat ik eet. Dit is zeker niet bedoeld als voorbeeld van een gezond eetpatroon 
• De onderlijnde namen zijn links.Klik erop en je komt meteen op het recept uit. 
• Ik maak vaak voor 2 dagen een maaltijd omdat ik dat gecombineerd met voltijds werken toch wel makkelijker vind. 

Flensjes met warmoesvulling

In mijn groentepakket zat weer warmoes, een groente die ik tot ik lid werd van de voedselteams in januari nog nooit had klaargemaakt (of gegeten). Dus maak ik er voorlopig vooral eenvoudige dingen mee. Als je nog nooit van Warmoes gehoord hebt, het zou hetzelfde zijn als snijbiet.

Supermarket secrets

Ik kwam nog eens een interessante documentaire tegen over voeding en de dingen die we misschien liever niet weten. Het iseen Britse docu dus vrij dichtbij. Het zijn 2 delen maar hier staan ze allebei.

Nectarine uit de oven

De eerste dag van vegan voor 6 liep goed. en ik heb ineens ook een lekker vegandessertje gemaakt met een verloren nectarine. Als ik brood bak probeer ik ineens de oven optimaal te benutten. Soms door cakejes te bakken, groenten te roosteren, aardappels te poffen,... of warm fruitmaken natuurlijk.

Pikante olie

Enkele weken geleden zaten er groene pepertjes bij mijn groentenpakket. En met 1 daarvan heb ik deze peperolie gemaakt. Makkelijk en lekker om in plaats van gewone olijfolie te gebruiken als je iets pittiger wil. Lekker als olie voor ratatouille of gewoon zo op geroosterd brood

Pompoenkoekjes

In het weekend had ik een halve pompoen gebruikt maar dat wou zeggen dat ik ook nog een andere helft had. Zondag had ik er dan maar koekjes mee gebakken om een vegan snack te hebben op het werk. Terwijl ik bezig ben merkte ik ineens dat vriendjede plaat van de weegschaal in de afwasmachine had gezet. Dus heb ik de ingrediënten niet kunnen wegen maar afgemeten met een kopje.

Een volgende stap

Toen ik meer dan een jaar geleden mijn blog begon was ik net van start gegaan met suikervrij eten. Gaandeweg kwamen ook de schadelijke E-nummers onder mijn aandacht en begon ik te experimenteren met veganistisch koken. Hoewel ik nooit plantaardige melk kocht besloot ik het zelf te maken. Ondertussen is het pak houdbare melk, dat ik steeds in voorraad had voor het geval dat, vervangen door sojamelk. Maar over het algemeen maak ik zelf haver-, rijst of notenmelk.
Ook gebak is bij mij al enige tijd voornamelijk veganistisch. Een ei vervang je door lijnzaad en water en boter door kokosolie.
Van 1 x vegetarisch per week veranderde ik meer en meer naar maar 1of 2 keer vlees/vis per week.

Dus ben ik klaar voor een volgende stap en dat is: Vegan before  6.